onde fica:
bombom da alcatra é a parte lateral do coração da alcatra.

características:
é uma peça nobre, que lembra a textura do filé-mignon e, por ter baixos níveis de gordura, apresenta um sabor suave e delicado.

como preparar:
ideal para cortes em bife, picadinho ou medalhão, apresenta excelente maciez e sabor.