Caio Soter - Receita Ancho com Legumes Parrilleros

Ancho com Legumes Parrilleros

Categoria: Principal

Dificuldade: Médio

Rendimento: 2 pratos

Ingredientes:

• Ancho angus: 2 porções de 300 g

• Manteiga: 70 g

• Ervas aromáticas: Alecrim e tomilho

• Cebola: 1 und

• Tomate italiano: 1 und

• Milho verde: 1 und

• Azeite: 50 ml

• Vinagre: 5 ml

• Salsinha: ½ maço

• Manjericão: 5 folhas

• Pimenta dedo de moça: 1 und

• Sal á gosto

• Pimenta do reino á gosto

Modo de preparo

Ancho: Seque a peça que será grelhada. Tempere com sal e pimenta do reino. Grelhe em uma frigideira bem quente selando dos dois lados. Quando virar a carne, adicione as ervas aromáticas, a manteiga, e regue a carne. Retire do calor e deixe a carne descansar por 5 minutos. Quando for finalizar o prato, leve a carne ao forno para chegar ao ponto desejado.

Legumes: Corte a cebola e o tomate em 4 partes iguais. Aqueça um frigideira de ferro, coloque um fio de azeite e disponha os legumes com um dos lados cortados para baixo. Mantenha em fogo médio até que que estejam bem tostados. Vire para grelhar do outro lado. Cozinhe o milho verde, corte em rodelas de 2 cm, e faça o mesmo processo de grelhar. Reserve o tomate e o milho enquanto a cebola vai ao forno por 20 minutos (180°C) para terminar a cocção.

Chimi-churri:Em um recipiente, misture o azeite com o vinagre. Acrescente a pimenta dedo de moça repicada sem sementes. Adicione as ervas também cortadas finamente (salsinha e manjericão). Misture bem, ajuste o sal e a pimenta do reino.

Atributos

Procedência	Nacionais
Particularidade	Carnes Salgadas
País de Origem	Brasil

Receitas

Receitas - Dificuldade	Intermediário
Receitas - Porção	2
Receitas - Tempo	40
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Receitas - Chef	Caio Soter