o nobre filé-mignon é extraído da parte superior do lombo. em francês, “mignon” significa bonito. além de bonito, é muito versátil e saboroso.
características:
além da bela coloração, o filé-mignon é o corte mais macio do bovino. sua espetacular maciez é acompanhada por fibras longas e magras.
como preparar:
o filé-mignon é uma carne muito nobre e aceita muito bem em diversos tipos de corte e preparo. medalhão, tornedor, paillard, milanesa, estrogonofe são cortes e preparos consagrados mundialmente. no forno, na frigideira ou na grelha, é sempre uma delícia.
- fritar
- churrasco
- grelhar
- forno